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Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Der Bundeslebensmittelschlüssel ist die nationale Nährstoffdatenbank Deutschlands, geführt vom Max Rubner-Institut. Seit dem 15. Dezember 2025 steht er in Version 4.0 mit 7.140 Lebensmitteln und 138 Nährstoffen kostenfrei zur Verfügung.

Begriff
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Stand
21. September 2026

Was dahinter steckt

In der Ernährungsberatung rechnen Programme zur Nährwertberechnung mit solchen Datenbanken. Die Fachkraft ordnet jeden Eintrag eines Ernährungsprotokolls einem Lebensmittel zu und erhält Energie und Nährstoffe je Tag, die sie mit dem Bedarf vergleicht.

Bis zur Version 4.0 war für die Nutzung eine Lizenzgebühr fällig. Das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat nennt Ernährungsberatung, Forschung, Lebensmittelhersteller für die Nährwertkennzeichnung und die breite Bevölkerung als Nutzer.

Siehe auch

Quellen und Methodik

Quellen und Lizenzen

  1. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut,
  2. Essen ganz transparent gemacht, Pressemitteilung Nr. 124/2025 vom 16.12.2025, Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat,
  3. Straßburg: Ernährungserhebungen, Methoden und Instrumente, Ernährungs Umschau 8/2010, S. 422 bis 430, Max Rubner-Institut; Ernährungs Umschau,

Einsatz von Sprachmodellen

Künstliche Intelligenz hilft bei mehreren Arbeitsschritten. Sie hat die Ernährungsberater mit den Verzeichnissen von DGE, VFED und QUETHEB abgeglichen, formuliert die wiederkehrenden Sätze der Ortsseiten und schreibt die Ratgeber und das Glossar mit, einschließlich der Suche nach Quellen. Die Bilder auf der Startseite und in den Ratgebern sind KI-generiert und als solche gekennzeichnet. Namen, Adressen, Telefonnummern und Öffnungszeiten erzeugt die KI nicht. Sie stammen unverändert aus OpenStreetMap, die Zusatzangaben bei 2 Beratungen aus dem Verzeichnis des VFED.

Korrekturweg

Fehler und Löschwünsche nehmen wir über das Kontaktformular entgegen. Wir prüfen die Meldung gegen die Quelle, korrigieren belegte Fehler und vermerken den neuen Stand auf der betroffenen Seite.

Stand dieser Angaben: 21. September 2026.