Glossar
Ernährungsanamnese
Die Ernährungsanamnese ist die strukturierte Befragung zu Beginn einer Ernährungsberatung oder Ernährungstherapie. Die Fachkraft erfasst Diagnosen, Medikamente, Laborwerte, Körpermaße, Essgewohnheiten, Lebenssituation und frühere Versuche, bevor sie Empfehlungen gibt.
- Begriff
- Ernährungsanamnese
- Stand
- 21. September 2026
Was dahinter steckt
Die Heilmittel-Richtlinie des Gemeinsamen Bundesausschusses nennt die ernährungstherapeutische Anamnese und die Abstimmung der Therapieziele in § 43 als ersten Inhalt der Ernährungstherapie. Im Prozessmodell der Diätassistentinnen heißt dieser Schritt Ernährungsassessment.
Nach den Honorarempfehlungen des VFED (Verband für Ernährung und Diätetik) dauert das Erstgespräch mit Ernährungsanamnese 60 Minuten. Die S3-Leitlinie Adipositas empfiehlt, dabei Gewichtsverlauf, Begleiterkrankungen, Medikamente und Lebenssituation zu erfragen und nicht zu insistieren, wenn jemand eine Angabe verweigert.
Quellen und Methodik
Quellen und Lizenzen
- Heilmittel-Richtlinie (HeilM-RL), § 43 Inhalt der Ernährungstherapie, Fassung vom 15.05.2025, Gemeinsamer Bundesausschuss,
- Honorarempfehlungen für selbstständige Freiberufler in der Diättherapie und Ernährungsberatung, Stand 06/2020, Verband für Ernährung und Diätetik e. V. (VFED),
- S3-Leitlinie Prävention und Therapie der Adipositas, AWMF-Registernummer 050-001, Version 5.0, Stand 07.10.2024, Empfehlungen 3.7 und 3.8, Deutsche Adipositas-Gesellschaft, AWMF,
Einsatz von Sprachmodellen
Künstliche Intelligenz hilft bei mehreren Arbeitsschritten. Sie hat die Ernährungsberater mit den Verzeichnissen von DGE, VFED und QUETHEB abgeglichen, formuliert die wiederkehrenden Sätze der Ortsseiten und schreibt die Ratgeber und das Glossar mit, einschließlich der Suche nach Quellen. Die Bilder auf der Startseite und in den Ratgebern sind KI-generiert und als solche gekennzeichnet. Namen, Adressen, Telefonnummern und Öffnungszeiten erzeugt die KI nicht. Sie stammen unverändert aus OpenStreetMap, die Zusatzangaben bei 2 Beratungen aus dem Verzeichnis des VFED.
Korrekturweg
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Stand dieser Angaben: 21. September 2026.